Brauche ich spezielle Hardware für die digitale HACCP-Dokumentation?

Nein. resiqo läuft im Browser auf Rechner, Tablet und Smartphone und lässt sich als App installieren. Messwerte trägst du mit deinem vorhandenen Thermometer ein.

Welche HACCP-Kontrollen kann ich mit resiqo dokumentieren?

Temperaturkontrolle im Lager, Ausgabetemperatur, Reinigung und Desinfektion, Wareneingang, Schädlingskontrolle, Frittierfett, Personalschulung, die Folgebelehrung nach § 43 IfSG sowie Abweichungen mit Korrekturmaßnahme. Jede Kontrolle legst du als eigene Regel mit Sollwerten und Wiederholung an.

Können meine Mitarbeitenden die Kontrollen selbst erfassen?

Ja. Mitarbeitende erfassen Kontrollen mit ihrem eigenen Zugang am Handy oder Tablet. Der Zeitpunkt und, wo verlangt, die Unterschrift werden mit dem Eintrag gespeichert.

Kann ich die Dokumentation bei einer Lebensmittelkontrolle vorzeigen?

Ja. Du rufst die erfassten Kontrollen für einen Monat oder einen frei gewählten Zeitraum auf und erzeugst daraus einen Nachweis als PDF oder einen CSV-Export.

Ersetzt resiqo die Erstbelehrung beim Gesundheitsamt?

Nein. Die Erstbelehrung erfolgt beim Gesundheitsamt. resiqo dokumentiert die Folgebelehrung durch den Arbeitgeber und die regelmäßige Hygieneschulung — mit Unterschrift.

Ist HACCP in jedem Paket enthalten?

HACCP ist ein Zusatzmodul und im Pro-Paket bereits enthalten. Details findest du auf der Preisseite.

HACCP digital: Eigenkontrollen in der Gastronomie ohne Papierordner

Temperaturlisten am Kühlschrank, Reinigungspläne an der Tür, Belehrungen im Ordner im Büro — und wenn die Lebensmittelkontrolle kommt, fehlt genau das eine Blatt. Mit resiqo legst du deine Eigenkontrollen einmal als Regeln an, dein Team erfasst sie mit Zeitstempel und, wo nötig, mit Unterschrift, und du hast die Dokumentation jederzeit als Nachweis parat. Im selben System, in dem auch Reservierungen, Dienstplan und Betriebsaufgaben laufen.

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Kontroll-Regeln einmal anlegen, statt jede Woche neue Listen zu drucken

Jede Eigenkontrolle ist in resiqo eine Regel: Was wird geprüft, wo, gegen welchen Sollwert, und wie oft. Du wählst die Wiederholung — täglich, wöchentlich, monatlich, jährlich, alle zwei Jahre oder einmalig — und vergibst eine klare Bezeichnung wie „Kühlhaus 1 – Temperatur“ oder „Fritteuse – Reinigung“. Ob eine Kontrolle unterschrieben werden muss, legst du je Regel fest. Für Schädlingskontrolle, Personalschulung, Belehrungen und Abweichungen ist die Unterschrift bereits voreingestellt. Einmal eingerichtet, bleibt der Plan stabil — ohne Kopiervorlage und ohne Klemmbrett, das in der Küche verschwindet.

Neun Kontrolltypen, die den Küchenalltag abdecken

resiqo bringt Vorlagen für die Kontrollen mit, die in fast jedem Betrieb anfallen: Temperaturkontrolle an Kühl- und Tiefkühlstellen, Ausgabetemperatur fertiger Speisen, Reinigung und Desinfektion mit hinterlegtem Mittel, Dosierung und Verantwortlichem, Wareneingang mit Lieferant, Produkt, Temperatur und MHD, Schädlingskontrolle mit Befund und Maßnahme, Frittierfett mit TPM-Wert und Wechsel, Personalschulung nach Lebensmittelhygiene-Verordnung, die Folgebelehrung nach Infektionsschutzgesetz und eine Vorlage für Abweichungen mit Korrekturmaßnahme. Die Felder der Erfassungsmaske ergeben sich aus dem Kontrolltyp — dein Team füllt also nur aus, was für diese Kontrolle wirklich zählt.

Messwert eintragen — resiqo bewertet gegen den Sollbereich

Bei Temperaturkontrollen hinterlegst du für jede Messstelle einen Sollbereich. Beim Erfassen trägt dein Team nur noch die Ist-Temperatur ein, und resiqo hält fest, ob sie in Ordnung ist oder nicht. Liegt ein Wert daneben, gibt es direkt ein Feld für die Maßnahme bei Abweichung — damit nicht nur der Fehler dokumentiert ist, sondern auch, was dagegen getan wurde. Als Orientierung beim Anlegen zeigt resiqo gängige Richtwerte, etwa −18 °C für Tiefkühlkost oder 7 °C für den Kühlschrank. Maßgeblich bleiben die Herstellerangaben und deine eigene Gefahrenanalyse. Beim Wareneingang wird die Liefertemperatur genauso gegen deinen Grenzwert geprüft.

Belehrung und Hygieneschulung mit Unterschrift am Gerät

Die Folgebelehrung nach § 43 IfSG ist alle zwei Jahre fällig und muss dokumentiert werden; die jährliche Hygieneschulung kommt dazu. resiqo liefert für beides einen Standardtext, den du an deinen Betrieb anpassen kannst. Beim Erfassen sieht die Person den Text, trägt ihren Namen ein und unterschreibt direkt am Tablet oder Smartphone. Der Wortlaut, der beim Unterschreiben galt, bleibt mit der Unterschrift verbunden. Gibt es später eine neue Fassung des Standardtexts, weist resiqo darauf hin — übernommen wird sie nur, wenn du das willst. Bereits unterschriebene Kontrollen bleiben unverändert.

Nachweis auf Knopfdruck — als PDF oder CSV

Alle erfassten Kontrollen landen in der Dokumentation, sortiert nach Monat. Ältere Monate blätterst du einfach zurück, für eine Prüfung wählst du einen freien Zeitraum. Daraus erzeugst du einen Nachweis als PDF oder exportierst die Daten als CSV, für den ganzen Zeitraum oder für einzelne Kontrollen. Jeder Eintrag zeigt Zeitpunkt, Ergebnis und ob er unterschrieben wurde. Löschst du eine Kontroll-Regel, weil sich etwas im Betrieb geändert hat, bleiben die bereits erfassten Kontrollen in der Dokumentation erhalten.

Das Team erfasst selbst — im selben System wie der Rest des Betriebs

Die Kontrollen erfasst nicht nur die Leitung: Mitarbeitende tragen Temperaturen, Reinigung oder Wareneingang mit ihrem eigenen Zugang direkt am Handy oder am Küchentablet ein. HACCP ist bei resiqo ein Zusatzmodul im selben System wie Reservierung, Tischplan, Dienstplan, Betriebsaufgaben und Betriebswissen. Reinigungsanleitungen oder Geräte-Handbücher legst du im Betriebswissen ab, wiederkehrende Aufgaben wie das Abschließen am Abend laufen in den Betriebsaufgaben. resiqo läuft im Browser und lässt sich als App auf Tablet und Smartphone installieren — zusätzliche Hardware brauchst du nicht.

Häufige Fragen

Brauche ich spezielle Hardware für die digitale HACCP-Dokumentation?: Nein. resiqo läuft im Browser auf Rechner, Tablet und Smartphone und lässt sich als App installieren. Messwerte trägst du mit deinem vorhandenen Thermometer ein.
Welche HACCP-Kontrollen kann ich mit resiqo dokumentieren?: Temperaturkontrolle im Lager, Ausgabetemperatur, Reinigung und Desinfektion, Wareneingang, Schädlingskontrolle, Frittierfett, Personalschulung, die Folgebelehrung nach § 43 IfSG sowie Abweichungen mit Korrekturmaßnahme. Jede Kontrolle legst du als eigene Regel mit Sollwerten und Wiederholung an.
Können meine Mitarbeitenden die Kontrollen selbst erfassen?: Ja. Mitarbeitende erfassen Kontrollen mit ihrem eigenen Zugang am Handy oder Tablet. Der Zeitpunkt und, wo verlangt, die Unterschrift werden mit dem Eintrag gespeichert.
Kann ich die Dokumentation bei einer Lebensmittelkontrolle vorzeigen?: Ja. Du rufst die erfassten Kontrollen für einen Monat oder einen frei gewählten Zeitraum auf und erzeugst daraus einen Nachweis als PDF oder einen CSV-Export.
Ersetzt resiqo die Erstbelehrung beim Gesundheitsamt?: Nein. Die Erstbelehrung erfolgt beim Gesundheitsamt. resiqo dokumentiert die Folgebelehrung durch den Arbeitgeber und die regelmäßige Hygieneschulung — mit Unterschrift.
Ist HACCP in jedem Paket enthalten?: HACCP ist ein Zusatzmodul und im Pro-Paket bereits enthalten. Details findest du auf der Preisseite.

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